妹からのお土産

Souvenir

「これ、大竹先生からお土産」

そう言って、妹から手渡されたものは

レバームースとグレープフルーツソース

ムースの鮮度が大事だからと、東京からの帰りに届けてくれました

ありがとう！

めちゃくちゃ嬉しい！

そして、妹から見せてもらった

今回の大竹伸郎先生（フレンチの巨匠ですよ≧ڡ≦）の

お料理教室のメニューがこちら

チキンレバーのムース、果物入りサラダ添え

鴨の胸肉のグレープフルーツソース

小海老の軽い煮込み、カレー風味

このムース、白レバーをマリネして、ラードと共に湯煎で熱を入れるのだそう

そうすることで、臭みや血合いをきれいに取り除くことができるのだそうです

素晴らしく軽くクリーミーなレバームースでした

妹曰く、私が食べること専門だから、手間の掛かるフォンドボライユ等は

先生が作っておいてくれるんだよね～、っと

なんと羨ましい…

御年81歳の大竹先生、いただく感動はひとしおです

Ede, bibe, lude, post mortem nulla voluptas.