スモークサーモン

Smoked salmon

主人がベーコンに続き冬にしか作れないスモークサーモンも手作りしています

仕上がりがあまりに絶品でしたので

Rara iuvantのメンバー数人と小さなお食事会

とはいえ、スモークサーモンとシャンパンだけでは寂しいので

ちょこっと、ひと口サイズのお料理もお出ししました

ちいさなデミタスにはゆり根のポタージュスープ

野菜のテリーヌとゴボウのキャラメルバルサミコ

真鱈のソテーにはゆり根のクリームを敷いて

あとは、主役のスモークサーモン

産地が異なるサーモンの食べ比べを初めてしました

ノルウェー産は油がのってとろける味わい

チリ産はよりスモークの香りがついたワイルドな味わい

どちらも違った美味しさがありました

通常の３倍のスモークチップで燻製するそうです

一般的なスモークとは全く違う、手作りならではの

ガツンとくるスモークの香りに、皆で酔いしれました～

ごちそうさまでした♪

Ede, bibe,lude, post mortem nulla voluptas.